Molti nel mondo, me compresa, sono figli di immigrati che non hanno mai conosciuto il proprio paese di provenienza. Proprio per questo, molti di noi non sono mai stati connessi del tutto con la cultura nella quale sono cresciuti i propri genitori. Nel mio caso, sono una cinese nata in Italia che non è mai stata in Cina. Ma posso comunque onorare la mia cultura in diversi modi, uno dei quali è il cibo.
La cucina cinese e quella italiana sono molto diverse tra di loro, sia negli ingredienti sia nel modo in cui si mangia. In Cina si mangia molto riso bianco al vapore, il quale può essere percepito come il sostituto della pasta. E si usano molto i prodotti a base di soia, come il tofu. In Italia, come in quasi tutti i paesi occidentali, ognuno mangia dal proprio piatto e raramente si condivide qualcosa da un unico piatto. Invece in Cina, come in altri paesi asiatici, è molto comune condividere. Infatti ognuno ha la propria ciotola di riso e i piatti che accompagnano il riso, si trovano al centro della tavola e vengono condivisi da tutti.
I ravioli cinesi (饺⼦ jiǎozi) sono un piatto tradizionale e molto famoso, soprattutto nella Cina settentrionale. Il ripieno, di carne o di verdure, viene avvolto da uno strato sottile di impasto. Possono essere bolliti, cucinati al vapore o alla piastra.
Il riso fritto (炒饭 chǎofàn) è un piatto a base di riso cotto fritto e altri ingredienti, tra cui uova, verdure, frutti di mare o carne. Molto spesso viene cucinato usando riso, carne o verdure avanzate. Il riso fritto è uno dei cibi cinesi più comuni, infatti si può trovare in tutti i ristoranti cinesi.
Il porridge di riso ( 粥 zhōu ) è un pasto nutriente e facile da digerire, e proprio per questo si mangia soprattutto a colazione o quando si è malati. Il porridge differisce da regione a regione: alcuni sono densi, altri acquosi. Può essere salato o dolce, condito con carne, tofu, verdure, zenzero, uova sode, salsa di soia o fagioli mung.
Lo Hot Pot ( ⽕锅 huǒguō ) è più un’esperienza che un piatto. Lo Hot Pot è un metodo di cottura in cui gli ingredienti crudi vengono cotti al tavolo in una pentola gigante di brodo bollente. Ci possono essere diversi tipi di brodo, carni, verdure, frutti di mare e noodles. È pensata per essere un evento comune in cui tutti si siedono insieme e si fa conversazione nel mentre che il cibo cuoce.
