Il 4 aprile 2023 la nostra scuola “ITE Martini” ha partecipato alla conferenza “Scienza, Alimentazione ed Etica per la salute e per l’ambiente“, organizzata dalla Fondazione Umberto Veronesi, nata nel 2003 con lo scopo di promuovere la ricerca scientifica di eccellenza e progetti di prevenzione, educazione alla salute e divulgazione della scienza.
La conferenza ha visto la partecipazione di Elena Dogliotti, biologa e nutrizionista, di Marco Annoni, ricercatore ed esperto di bioetica e di Filippo Magnini, campione mondiale di nuoto, che ha parlato del suo stile di vita e delle sue abitudini alimentari. Il convegno, infatti, ha avuto come tema proprio quello della corretta alimentazione come prevenzione di malattie cardiovascolari e neoplasie e l’impatto che questa ha sull’ambiente.
Attraverso la visione di filmati e di domande interattive i relatori si sono concentrati sulle diverse tipologie di dieta, quali la dieta americana e quella mediterranea, molto diverse tra loro, dal momento che nella prima prevalgono alimenti ultracalorici, mentre la seconda è caratterizzata da un equilibrio tra tutti gli alimenti. A queste si aggiungono anche la dieta vegetariana e quella vegana, due diete differenti, fondate sullo stesso principio che prevede l’assenza della carne o, addirittura di ogni alimento di provenienza animale, poiché chi sceglie queste diete si pone contro lo sfruttamento e l’uccisione degli animali.
Nella dieta vegetariana, infatti, si rinuncia alla carne o al pesce, ma si continuano a mangiare tutti gli alimenti derivati dagli animali (uova, formaggi, latte), del tutto assenti invece nella dieta vegana. I relatori si sono soffermati particolarmente su un aspetto, ossia su come la nostra alimentazione incida sulla salute degli esseri umani e su quella del pianeta. Un’alimentazione scorretta infatti può causare nell’80% dei casi malattie cardiovascolari, tumori nel 30% dei casi, ma anche obesità e anoressia, malattie causate da regimi alimentari particolarmente estremi.
Oltre alla nostra salute, un’alimentazione sbagliata può nuocere anche alla salute dell’intero pianeta. Il cibo, infatti, incide particolarmente sull’ambiente, anche più delle macchine. Gli allevamenti intensivi, il cui numero è aumentato da quando la popolazione mondiale è cresciuta in modo inaspettato, sono sicuramente il fenomeno che influisce maggiormente sull’ambiente. Essi hanno un forte impatto, inoltre, anche sugli stessi animali, oggetto di uno sfruttamento illimitato che ha provocato e potrebbe ancora provocare epidemie pericolose anche per l’uomo, come la “sindrome della mucca pazza” i cui primi casi risalgono al 1986.
Filippo Magnini ha sottolineato che il cibo è la benzina per il nostro corpo e che, nella sua carriera di nuotatore, l’alimentazione ha rivestito un ruolo molto importante.
Filippo ha consigliato a tutti i presenti di seguire una dieta corretta con l’aiuto di alcuni specialisti, senza “fare da soli”. Alla domanda “quale dieta ti attira di più?” l’atleta ha risposto che per lui la migliore è sempre quella mediterranea, dieta che è risultata essere quella preferita anche dalla maggior parte degli studenti.
Con la collaborazione di Rebecca Demetrino e di Edoardo Meloni.
